10月14日に発売されたばかりらしい。
懐かしい味に、ついまとめ買いしちゃいました。
何が懐かしい味かって、子供の頃飲んだファンタオレンジの味。
もっというと、プラッシー（炭酸じゃないけど）とか
ローカルなオレンジ味のサイダーの味かも知れない。
てゆーか、オレンジのドロップスを溶かしたような味。
そんな、舌がオレンジ色になりそうな時代錯誤の味なのに
メーカーによると果汁10％の“プレミアムタイプ”らしいよ。
しかも、果汁ってのが九州産の温州みかん限定なんだって。
九州産といっても、産地は広いよね。
有名なのは熊本か福岡の山川あたりなのかな？
酸っぱいみかん好きの私としては、佐賀や長崎がいいんですけど。
かつては日本でもっとも消費される果実だったらしいけど
最近はバナナに抜かれてるんだって。
実感はないけど、柑橘系も種類が増えてきて
庶民的な温州みかんより、1個売りのできる高級柑橘の方が人気だし。
そういう意味では、こういうチープな味の方が
かえって好感が持てていいかも。
少なくとも、あたしゃ好きですよ。
寒くなり空気が乾燥してくると、なんとなく風邪気味になったりします。
のどが痛くなったり，咳が出る時はもちろん
ちょっといがらっぽくなった時などに
「のど飴」をなめる人が多いですね。
はじめに言っておきますが、
風邪のひきはじめの諸症状には「うがい」が最も有効です。
暖かくする、加湿する、睡眠をたっぷりとる、など
色々な対策がありますが、まずうがいをしてからです。
その上で、補助的に用いるなら「のど飴」も悪くないかもしれません。
ただ歌を歌う時には、べたべたするタイプの飴は控えた方が……。
そうはいっても、やっぱり飴をなめたい時もありますよね。
そんな時、少しでも気休めになる飴を探しましょう。
まず、今、私の一番のお気に入りが
うどんや風一夜薬本舗の「しょうが飴」。
その名の通り、
ショウガをふんだんに練り込んでいるらしいです。
味もまさしく「しょうが湯」の味。
原材料が、砂糖、水飴、蒸生姜、生姜エキス、黒砂糖なので
当たり前と言えば当たり前なのですが、
しょうが湯と違ってずっと口に含んでいられるので
爽快感が長時間持続するのが利点でしょうか。
ちなみに「うどんや風一夜薬本舗」という社名は、
風邪を引いたらうどん屋へ駆け込んでいたという
明治期の大阪の文化に由来するみたい。
うどん屋で売られていたショウガ味のかぜ薬が
「うどんや風一夜薬」だそうな。
この飴には「中辛」と「辛味絶佳」の2種類がありますが
他に“本物”の「しょうが湯」もあって、甘い順に
湯中辛→飴中辛→湯辛味絶佳→飴辛味絶佳
となっています。
ショウガ好きに私にとっては
飴の辛味絶佳もなんてことはないのですが、
お子ちゃま舌の人にはけっこうな刺激みたいです。
でも、実際のかぜ薬も一度試してみたいな。
もうひとつのお薦めは「保命のど飴」。
こちらは「保命酒」という薬味種を練り込んだ飴です。
原材料は、砂糖、水飴、保命酒、桂皮油、カラメル色素。
というわけで、味は基本的にニッケ飴です。
保命酒というのは、福山市の入江豊三郎本店のオリジナル商品。
まあ、養命酒みたいなもののようですが
詳しいことは知りません。一度飲んでみようかな？
この飴、基本的には入江豊三郎本店でしか買えないそうですが、
近所の薬局の話では「まとまった量であれば仕入れられる」のだとか。
買った時には、ただのニッケ飴の味だと思ったのですが、
ちょっと喉の調子が悪い時になめたら刺激がありました。
意外と効能があるのかもね。
ちなみに、入江豊三郎本店のある福山市の鞆の浦は
「崖の上のポニョ」の舞台のモデルだそうな。
どうでもいい情報ですが。
鍋の季節にはちょっと早いですが、
ちょいとした鍋パーティを開くことになったので扁炉をつくる。
「扁炉」とは「河童のスケッチブック」（妹尾河童著・文藝春秋）に
紹介されている中国広西省の白菜料理。
本当はもっと寒くなって、白菜が美味しくなる頃が良いのだが
去年は一度も扁炉を食べなかったこともあり
我慢できずに作っちゃいましたとさ。
ちなみに、写真写りの悪さは気にしてはいけない。
食べてなんぼの料理である。
しかも今回は、河童さんのレシピにできるだけ忠実に作る。
実はこの鍋、数点の注意を守れば適当に作っても良いとされている。
そこで私はいつも、微妙にアレンジした作り方をしてきた。
でも、一度くらいは正しい作り方をと思い
今回、実験させていただいたというわけだ。
材料（5人分）はいたってシンプル。
白菜1株（5センチに切り、白い部分と緑の部分に分ける）
干し椎茸50グラム（水で戻す。戻し汁も使う）
豚バラ肉（薄切り）500グラム
鶏もも肉500グラム（手羽先でも可）
緑豆春雨1袋（煮ても溶けない。ビーフンで我慢しても良い）
胡麻油（精製していない香りの強いもの）
調味用の粗塩（うちでは岩塩を使っている）
一味唐辛子
作り方も簡単。
白菜の芯の部分と水、それに椎茸の戻し汁を鍋に入れ火にかける。
沸騰したら豚肉、鶏肉、椎茸をぶち込み胡麻油（大さじ４）を加える。
しばらく煮た後、時差をつけて白菜の緑の部分を投入する。
煮る時間は、およそ40分。白菜がクタクタになるまで煮る。
最後に水で戻して適当にカットした春雨を投入し、
食べる直前に胡麻油を「の」の字を書くように垂らして完成。
味付けはそれぞれの取り皿でする。
塩と一味唐辛子を入れた皿に鍋の中の汁を注いで好みの味をつくる。
つけダレになるのだから少し濃いめが良いらしい。
注意点はまず、白菜以外の野菜を入れないこと。
ネギやニンジン、春菊などは河童さんが失敗済みだそうだ。
もう一つは、汁を飲まないこと。
残った汁でつくる雑炊の美味さが格別なので我慢するわけだが、
こっそりと盗み飲みをする常連も多いのだとか。
さて、レシピ通りにつくってみての感想だが
鶏肉が多すぎるような気がした。
以前、豚肉だけでつくったこともあったが、
そっちの方がシンプルでより奥深い味わいだった気がする。
もっとも今回は、白菜がまだ十分に美味しくなっていない時期なので
なんともいえないが、鶏好きの私が言うのだから間違いないと思う。
それか、今ふと思いついたのだが
鶏肉の代わりに、鶏団子を入れてはどうだろうか？
あと、最近あちらこちらのブログなどでも紹介されているが
その中で「ピェンロー鍋」という表記が目立つ。
しかし、扁炉の“炉”には｢鍋料理｣という意味があり、
（“扁”は「ささやかな」とか「素朴な」という意味らしい）
ピェンロー鍋では「ささやかな鍋料理鍋」になってしまう。
これは｢チゲ鍋」や「フラダンス」と同じパターンだ。
チゲにはすでに鍋の意が、フラにはダンスの意味が含まれている。
さらに余談になるが、
最近テレビでよく「サーキット場」という言葉を見かける。
サーキットとはレース場のことだから、
サーキット場とは「レース場“場”」ということになってしまう。
もっとも、サーキットには「(電気)回路」や「巡回」の意味もあり、
それらと区別して自動車競技のための場所に限定したいのだろう。
であれば、サーキットといわずレース場やレースコースと言えばいい。
中途半端なおせっかいは迷惑である。
話は戻るが、ネット上で紹介されているアレンジ案のうち
興味をそそられたのが、豚バラ肉を薄切りにせず
ブロックを買ってきて少し厚めにカットするというものだ
その方が、豚の旨みを楽しみやすいかもしれない。
そのほかには、
一味の代わりに七味を使う、ラー油を使う、昆布を入れる
といったものがあるけど、どれも試す気にはならない。
ただ、塩だけは何が合うのかいろいろ試したほうがいいかもね。
いずれにしても、この冬は扁炉率を高めよう。
山口市中心商店街の東の端、
アーケードがない大市商店街にある「東天閣」は
古くから山口の中華料理店を代表する店。
といいながら、十数年ぶりに訪れた私。
注文したのは
油林鶏、三鮮炒麺、水餃子、青椒肉絲、麻辣豆腐、それに東坡肉。
油林鶏は今、私がもっとも好きな中華料理。
中華の店では必ず注文することにしている、
てか油林鶏がない店は中華だと認めないという位。
どの店でもそれなりに上手いのだが、
特にこの店のは衣のさっくり加減と肉のジューシーさが絶妙だった。
甘酢あんは少しべたっとした感じで、
個人的な好みからいうともう少し甘さを控えて
ネギの香りがもっと効いていた方が好きなのだが、まずまずの味。
三鮮炒麺はいわゆる揚げそば。
最近は中華料理店でもいわゆる「皿うどん」が多いけど、
ここはきちんとした揚げた中華麺を使っている。
香ばしい歯ごたえの奥で、麺の味わいがしっかりと主張している。
水餃子は、湯で茹でるのが本来だろうが
この店ではスープに入っている。このスープが上手い。
コンソメスープのようなスマートな味わいの中に
複雑な味が組み合わされている。
まるで寄木細工のような滑らかな角のない美味しさだ。
青椒肉絲はピーマン好きにはたまらない料理。
どうもピーマンの存在感が薄い店が多いが、
この店のは違った。
鮮やかな緑色で、歯ごたえの十分残ったピーマンだった。
ピーマンが苦手な人には、この青さが残る味は辛いだろうが
ピーマン嫌いが青椒肉絲を注文するとは思えないので問題ない。
惜しむらくは、やや牛肉が主張し過ぎな点。
底味のある美味しい肉なのだが、ピーマンより前に出ないで欲しい。
あくまで個人的な好みだが。
麻辣豆腐は、いわゆる麻婆豆腐なのだが
麻婆豆腐もメニューにはラインナップされていて
麻辣豆腐の方がより刺激的な味付けになっているらしい。
一説によると、
先代が陳健民に料理を教わっていたらしいが
この店の基本は台湾料理で、
先代は王貞治氏と親交があるとも聞いたことがあるので
実際のところはよく分からない。
しかし、いずれにしても麻辣豆腐は“麻”が十分に感じられる
とても刺激的な一品であることは間違いない。
とかく辛いといえば“辣”一辺倒になりがちな昨今の風潮からすれば
とても正しい麻婆豆腐を食べたようで嬉しかった。
東坡肉は、豚肉がしっかりと形状を維持したまま
なおかつ十分に軟らかく煮られた通も納得の仕上がり。
黒砂糖と紹興酒をふんだんに使っていると思われる
とても濃厚でコクのあるソースが
麻辣豆腐で痺れた口の中を落ち着かせてくれた。
結論：この店なら
「しばらく中華は食べなくていいかな」症候群にはならずにすむかも。
私、梨が好きです。
数ある果物の中でも一番かもしれない。
最近、主流になりつつある幸水、豊水などの赤梨もいいけど
（今年初めて食べた愛甘水も美味しかった）
果樹の更新とともに姿を消しつつある20世紀が好きです。
あの独特のシャリシャリ感がたまらない。
全然関係ないけど、
岡山の方から頂いて今年初めて食べたブドウ
「瀬戸ジャイアンツ」は本当に美味しかった。
だって、梨の味がするんですもの。それも20世紀っぽい。
これならブドウが嫌いな私でも大丈夫です。
近くのぶどう園で見かけたのでつい買っちまった。
頂き物とは比べものにならない貧弱な見た目だったけど
基本的な味は同じだった。育てるの難しいんだろうな、きっと。
さて、ようやく本題ですが
そんな梨好きの私ですから、
コンビニで見かけてすぐ買いました。
その名も“果実体感「みぞれ梨」” by ＪＴ。
メーカー曰く
味の特長としては、和なしの果汁と果肉を使用し、
「食感」と「やさしい甘味」を楽しめる香味に仕上げました。
だそうな。
さっそく一口。しかし、
「和なし特有のしゃりしゃりとした食感が楽しめる」はずなのに
全く果肉が感じられない。すかさず、多めにもう一口。
あ、舌に何かが当たったかもしれない。
“みぞれ”といっても、かつて缶酎ハイではやった摺りおろしではなく
1ミリくらいのキューブ状のよう。
まあ、食感がない訳じゃないけど味わえるほどではない。
なぜなら、ジュースの味が染みこみすぎて
梨本来の味が感じられないから。
といっても、そんなに甘ったるい味がついているわけではない。
例えていうなら「桃の天然水」の梨版みたいな感じ。
さすがはＪＴ。
まあ、果汁3％だったらこんなものかな？
果汁分を増やしたところで、
梨自体がそんなに強烈な味を持っているわけではないから。
その爽やかなみずみずしさと食感が梨の魅力だから。
結論としては、味は梨よりこってりしていて
梨の食感はほとんど感じられない。
だったら梨を食べた方がいいんじゃね？
